干白發(fā)酵罐多采用斜底或橢圓底結構，因干白葡萄酒為純果汁發(fā)酵無需考慮汁渣分離，因此簡化了發(fā)酵罐的底部結構，從而降低了制作成本。另外，也有在發(fā)酵罐體中下部安裝側攪拌器，在發(fā)酵過程中，定期攪拌酒液中發(fā)酵之后沉淀的死酵母，則可使干白葡萄酒酒體擁有如奶油般的絲滑、潤澤，且顯露出特殊的奶香。

　　煙臺裕昌機械有限公司，系長期從事食品機械研究開發(fā)的生產型企業(yè)，尤以設計制造葡萄酒釀酒設備見長，并在該領域多有建樹。多年來，先后研制生產了硅藻土過濾機、葡萄除梗破碎機、果汁分離機、連續(xù)壓榨機、氣囊式壓榨機、驗酒機、卸垛機、旋轉發(fā)酵罐、夏朗德式蒸餾機組等葡萄酒釀酒設備及蘋果破碎機、桃子除核破碎機、帶式果汁壓榨機及各類灌裝機、分帽熱縮機等多種產品。其中葡萄酒除梗破碎機、旋轉發(fā)酵罐、驗酒機、曾獲得輕工部科技進步獎。
 

干白發(fā)酵罐簡介